0
0
Makanan Khas Sunda Ulukutek – Tidak hanya budayanya, orang Sunda juga dikenal dengan makanannya yang enak. Nasi livet, karedok, gepuk adalah hidangan umum. Namun, di antara sekian banyak pilihan, ada varietas khas Sunda yang langka dan sulit ditemukan. Ini karena beberapa alasan. Permen mana yang langka? Simak pembahasannya di bawah ini.
Bagi sebagian orang, kata Kadames adalah bahasa asing. Namun bagi masyarakat zaman dahulu, kadames merupakan makanan pokok. Bahan utama masakan ini adalah kulit lele putih. Meski terlihat berbeda, masyarakat Sunda mencampurnya dengan nasi goreng. Hidangan ini juga digoreng menggunakan udang dan bit. Saat mengolah singkong, biasanya kulitnya dibuang. Namun, bagi sebagian orang diolah sebagai makanan dan rasanya enak.
Makanan Khas Sunda Ulukutek
Salah satu masakan sunda yang langka adalah ulukutek lyunka. Hidangan ini termasuk lyunka atau lobak, sejenis sayuran dengan rasa pahit dan onkam. Meski rasanya pahit, namun bisa diolah sebagai makanan penutup. Hidangan ini merupakan salah satu hidangan masakan Sunda yang dijadikan sebagai menu utama. Tidak hanya itu, daun dan buah lyunka digunakan sebagai obat herbal karena memiliki banyak khasiat seperti obat antibakteri, baik untuk penderita pendarahan atau penyakit jantung. Biasanya peminat hidangan ini adalah para lansia, karena peminatnya semakin menipis sehingga sulit ditemukan.
Resto Dsdl Restoran Mumtaz Harus Mampir Nih!
Misro adalah camilan langka. Misro adalah singkatan dari “amis de zero” dalam bahasa Indonesia yang berarti manis di dalam. Terbuat dari parutan singkong, jajanan ini dibubuhi gula merah cair dan digoreng agar rasanya gurih, manis dan gurih.
Ada banyak alasan kenapa jajanan satu ini begitu sulit ditemukan. Beberapa penyebabnya adalah jarangnya pedagang yang menjajakan makanan, cita rasa makanan modern yang tidak kalah dengan makanan jaman dulu, dll.
Untungnya, gaya Sunda yang unik ini masih bisa dilihat hingga sekarang. Ayam Bakakak adalah ayam bakar sederhana yang dimasak terlebih dahulu dengan santan dan bumbu. Ayam yang digunakan harus utuh. Langkah pertama cuci usus terlebih dahulu, lalu potong bagian tengahnya dan lumuri dengan bumbu, lalu siap untuk dipanggang di atas arang. Hidangan ini terlihat di banyak acara. Selain panas dan tertutup, masakan ini juga bisa digoreng kering.
Beberapa masakan Sunda langka dan sulit ditemukan. Beberapa makanan di atas sudah dicoba Travelers, Makanan Oncom terbuat dari kacang tanah yang sudah melalui proses fermentasi. Meski terpapar berbagai informasi ‘miring’ tentang kapang/jamur yang tumbuh di dalamnya, oncom tetap diminati. Informasi tentang efek jamur onkam penyebab kanker tidak mengurangi peminat makanan ini. Mungkin Oncom sudah ada sejak lama (mungkin ratusan tahun) tanpa masalah, karena baru-baru ini ada laporan tentang sifat penyebab kanker dari jamur ini.
Lezat Dan Enak, Inilah 31 Makanan Khas Sunda Yang Bikin Nagih
Setahu saya hanya berisi makanan berjamur bernama oncom. Onkam terbuat dari kacang tanah dan di luar Jawa Barat terdapat banyak jenis jamur dan umbi-umbian selain tempe.
Onkam bisa dimasak dalam berbagai masakan, sebagai pendamping nasi, atau sebagai bahan membuat sorabi (serabi) dan lupute (arem – arem) atau masakan Jawa Barat yang paling populer tentunya. Resep leupeut isi oncom dan comro sudah pernah saya posting sebelumnya. Kali ini saya akan mencoba membuat masakan nasi berbahan dasar Ulukutek Leyunka dan Pies Onkam yang populer di Jawa Barat.
Bagi saya yang menarik dari Oncom adalah mengatasi bau jamur yang melekat pada Oncom.
Di pasar tradisional, ada banyak jenis oncom yang ditawarkan oleh pengecer dengan nama yang berbeda-beda. Kursus yang paling populer adalah oncom yang disebut “Oncom Bandung”. Onkam jenis ini banyak buncisnya jadi rasanya enak, saya buat gorengan onkam jenis ini atau pepes seperti ulukutek leyunka atau pai onkam kali ini. Jadi Onkam jenis lain di Tasikmalaya ada yang disebut “Onkam Kassandra”, tidak jelas kenapa jenis Onkam ini disebut Kassandra. Sedangkan untuk badannya, biji onkam jenis ini tidak terlalu terlihat, sangat baik dan mudah terurai, sehingga onkam tutug onkam jenis ini baik untuk ditaburkan di atas piring nasi. Terakhir ada juga jenis oncom dengan bola-bola kecil, saya kurang tahu detailnya, tapi penjualnya menyebutnya “oncom biasa”.
Sarapan Di Resto Mang Engkun, Opor Terubuk Paling Maknyos Di Lidah » Gosip Garut
Saya biasanya menemukan ulukutek leunca dan pais oncom di toko kelontong kecil. Namun sekitar tahun 2008, saya kembali mencicipi ulukutek lyunka di sebuah restoran terkenal di kota Bandung saat itu, yaitu Restoran Bumbu Desa.
Ulukutek (ada yang menyebutnya bolokotok) lyunka adalah makanan khas Sunda. Hidangan ini paling enak disajikan dengan rasa pedas (kali ini saya membuatnya dengan rasa ‘ringan’). Bagi yang ingin membuat ulukutek tapi kesulitan datang, tempe bisa diganti.
1. Potong oncom dengan ukuran 1x1x1 cm, atau bisa juga diganti. Dapatkan lyunka dari batangnya.
2. Panaskan minyak, goreng bumbu hingga harum. Masukkan salam, serai, asam jawa dan santan hingga mendidih. Masuk oncom.
Resep Tumis Oncom Leunca (ulukutek Leunca)
Leunka merupakan makanan yang sangat mudah dimasak, asalkan mencapai tingkat kematangan tertentu (jangan overcook). Tambahkan lyunka dan masak sedikit (jika lunak).
Di Tasikmalaya, makanan ini adalah pais onkam. Tapi saya baca di daerah cirebon jenis makanan ini namanya “Pep’s Daze”. Daze adalah makanan fermentasi yang terbuat dari galendo (bagian padat hasil pengolahan minyak kelapa) yang dikenal di daerah Priyangan Timur (Garut – Tasikmalaya – Siam – Banjar – Pangandaran). Jadi pais linglung di wilayah timur Priyangan adalah pepes fermentasi Galendo yang dibuat dengan bumbu khusus (yang melekat di benak saya adalah serai yang dicincang halus di dalamnya), makanan yang terbuat dari onkam dan hanya disebut “pais onkam”.
Ya, saya punya pengalaman ‘salah’ dalam membuat kue onkam, yaitu setelah dikukus, onkam menjadi kering seperti masih mentah, tanpa membasahi adonan onkam. Saya baru tahu setelah tanya ke ibu saya bahwa sebelum dikukus, oncom perlu dicampur air panas (kalau sedikit) karena ukuran ibu saya tidak akurat. (Semua makanan yang dibuat oleh ibu rumah tangga rata-rata, tidak diukur dengan benar, semua “berdasarkan penampilan” dan “berdasarkan pengalaman” hei…), jadi saya berpikir sendiri. Rasanya yang manis dan kenyal, serta kuah santannya membuat hidangan ini wajib dicoba saat Ramadan. Nah, tema makanan yang kami sajikan kali ini adalah…
Resep Jenong Saper merupakan sajian lezat yang cocok dihidangkan saat berbuka puasa di bulan Ramadan. Orang-orang mengambil dan mencoba mencicipi kuah santan yang enak dan manis. Jenang Supper seperti rum yang dicelupkan ke dalam santan….
Karedok Leunca Sambal Terasi, Ala Resto Sunda!
Resep Membuat Kue Putu Mayang Cemilan tradisional yang manis, renyah dan enak. Bumbunya berasal dari kuah gula merahnya, sedangkan bumbunya berasal dari kuah santannya. Kue Putu Mayang dikenal sebagai makanan tradisional dari Betawi,…
Resep ayam pedas saus lada hitam enak dan sangat pedas, variasi resep ayam goreng yang wajib anda coba. Modifikasi resep ayam goreng ayam pedas ini melengkapi resep risoles pedas yang kami sajikan…
Cara membuat quetia panggang di rumah sederhana tapi sangat enak, meskipun Anda tidak bisa memasak seperti master chef. Kwetou Goreng mengacu pada mie Kwetou yang dimasak tanpa krim, mirip dengan mie goreng. Diolah dengan bumbu pedas, dengan berbagai tambahan…
Cara membuat risoles pedas isi makaroni ayam, bumbunya menggunakan saus lada hitam karena rasanya pedas tapi manis banget, bumbunya loncat banget. Risoles biasanya diisi dengan aneka sayuran seperti wortel, buncis, kentang dan isian seperti ragout. Tapi keputusan…
Ulukutek Leunca Si Primadona Dari Sunda
Makanan khas sunda asli, makanan colenak khas sunda, makanan awug khas sunda, makanan jajanan khas sunda, makanan lalapan khas sunda, makanan berat khas sunda, makanan khas sunda di bogor, makanan khas sunda adalah, makanan khas tasikmalaya sunda, bugis makanan khas sunda, sebutkan makanan khas sunda, resep ulukutek leunca khas sunda
